Zpracování a úložiště čaje

Zpracování čaje je proces, při kterém se svěží listy přemění na čajové produkty, které lze spotřebovat díky řadě fyzikálních a chemických změn. Proces a technologie zpracování čaje přímo ovlivňují kvalitu a chuť čaje. Během zpracování je třeba pečlivě kontrolovat klíčové parametry jako teplota, vlhkost, čas atd., aby bylo zajistěno, že aroma a chuť čajových listů plně vyslály. Zároveň je nutné posilovat údržbu a opravu zpracovacího zařízení, aby byl zajištěn normální chod zařízení a hladký průběh zpracování čaje. Po dokončení zpracování čaje je třeba provést vhodné ukládání a ochranu, aby se zabránilo vzniku zvlhnutí, škrcení, degeneraci a dalším jevům.

Pro kontrolu kvality organického čaje, v roce 2000 zahájili farmáři organického čaje z hory Dazhangshan zřízení Spolku organických čajových farmářů Wuyuan Dazhangshan. V říjnu 2001 byl spolek certifikován organizací Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) a stal se prvním čínským dodavatelem čaje pro Fairtrate.