Obrada i skladištenje čaja

Obrada čaja je proces transformacije odabranih svježih listova u proizvode za čaj koji mogu biti potrošeni od strane ljudi putem niza fizičkih i kemijskih promjena. Proces i tehnologija obrade čaja izravno utječu na kvalitet i okus čaja. Tijekom obrade, temperature, vlaga, vrijeme i drugi ključni parametri trebaju strogo kontrolirati kako bi se osiguralo da se miris i okus listova čaja potpuno razviju. Isto tako je nužno jačati održavanje i popravak opreme za obradu kako bi se osigurala normalna radna funkcija opreme i uspješan tijek obrade čaja. Nakon što je obrada čaja završena, neophodno je provesti odgovarajuću čuvanje i vlasništvo kako bi se spriječilo pojavljivanje umokrice, plijeska, gorišnje i drugih fenomena.

Kako bi se kontrolirala kvaliteta organskog čaja, u godini 2000. su proizvođači organskog čaja s planine Dazhangshan pokrenuli osnivanje Udruge organskih proizvođača čaja Wuyuan Dazhangshan. U listopadu 2001., udruženje je dobilo certifikat od Međunarodne organizacije za oznake poštivanja prava radnika (Fairtrade) i postalo je prvi kineski dobavljač čaja za Fairtrade.