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차 가공 및 저장
Feb.02.2024
차 가공은 일련의 물리적 및 화학적 변화를 통해 수확된 신선한 잎을 사람들이 소비할 수 있는 차 제품으로 변환하는 과정입니다. 차 가공의 공정과 기술은 차의 품질과 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 가공 과정에서 온도, 습도, 시간 등 주요 매개변수를 엄격히 제어하여 차잎의 향기와 맛이 충분히 발달할 수 있도록 해야 합니다. 동시에 가공 장비의 유지 보수와 수리를 강화하여 장비의 정상 작동과 차 가공의 원활한 진행을 보장해야 합니다. 차 가공이 끝나면 적절한 저장과 관리를 해야 하며, 차가 수분을 흡수하거나 곰팡이가 생기거나 변질되는 등의 현상을 방지해야 합니다.
유기 차의 품질을 관리하기 위해 2000년에 대장산 산맥의 유기 차 농민들이 무원 대장산 유기 차 농민 협회를 설립했습니다. 2001년 10월, 해당 협회는 Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate)로부터 인증을 받았으며, 중국에서 Fairtrate의 첫 차 공급업체가 되었습니다.
