Procesarea și stocarea ceaiului

Procesarea ceaiului este procesul de transformare a frunzelor proaspete colectate în produse de ceai care pot fi consumate de oameni printr-o serie de schimbări fizice și chimice. Procesul și tehnologia de procesare a ceaiului afectează direct calitatea și gustul ceaiului. În timpul procesării, temperatura, umiditatea, timpul și alte parametri cheie trebuie strict controlați pentru a se asigura că aroma și gustul frunzilor de ceai se dezvoltă pe deplin. În același timp, este necesar să se întărească menținerea și repararea echipamentelor de procesare pentru a se asigura că echipamentele funcționează normal și că procesarea ceaiului progresează fără probleme. După finalizarea procesării ceaiului, este necesar să se efectueze o stocare și păstrare corespunzătoare, pentru a preveni umedecarea, apașirea sau deteriorarea ceaiului.

Pentru a controla calitatea căii organice, în anul 2000, fermierii de cădere organică ai Muntelui Dazhangshan au inițiat întemeierea Asociației Fermierilor de Cădere Organică Wuyuan Dazhangshan. În octombrie 2001, asociația a fost certificată de Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) și a devenit primul furnizor chinez de ceai al Fairtrate.