Обработка и хранение чая

Обработка чая — это процесс преобразования свежесобранных листьев в чайную продукцию, пригодную для потребления людьми через серию физических и химических изменений. Процесс и технология обработки чая напрямую влияют на качество и вкус чая. В процессе обработки температура, влажность, время и другие ключевые параметры должны строго контролироваться для обеспечения полного раскрытия аромата и вкуса чайных листьев. Одновременно необходимо укреплять обслуживание и ремонт оборудования для обработки, чтобы гарантировать его нормальную работу и успешное проведение процесса обработки чая. После завершения обработки чая необходимо проводить правильное хранение, чтобы предотвратить появление таких явлений, как влажность, плесень, порча чая и другие проблемы.

Для контроля качества органического чая, в 2000 году фермеры органического чая с горы Дазханшань инициировали создание Ассоциации фермеров органического чая Дацзяншань уезда Вуянь. В октябре 2001 года ассоциация была сертифицирована Международной организацией по маркировке справедливой торговли (Fairtrade) и стала первым китайским поставщиком чая для Fairtrade.