Spracovanie a ukladanie čaju

Zpracování čaju je proces, při ktorom sa osvežilé zberané lístečky prevádzajú na čajové produkty, ktoré môžu ľudia spotrebovať prostredníctvom série fyzikálnych a chémických zmien. Proces a technológia zpracovania čaju priamo ovplyvňujú jeho kvalitu a chuť. Počas zpracovania je potrebné striktne riadiť klúčové parametre ako sú teplota, vlhkosť, čas atď., aby sa uistiło, že aroma a chuť čajových lístkov sa úplne rozvinú. Zároveň je nutné posilniť údržbu a opravu zpracovacieho vybavenia, aby sa zabezpečil normálny beh vybavenia a hladký priebeh zpracovania čaju. Po dokončení zpracovania čaju je potrebné uskutočniť vhodné skladovanie a dohľad, aby sa predišlo vzniku zjavov ako sú namoknutie, pleśniavosť, zhoršenie čaju a iné.

Aby sa mohla riadiť kvalita organického čaju, v roku 2000 iniciovali poľnohospodári organického čaju z hory Dazhangshan založenie Spolku poľnohospodárov organického čaju Wuyuan Dazhangshan. V októbri 2001 spoločnosť overil organizáciu Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) a stala sa prvým čínskym dodávateľom čaju pre Fairtrate.