Obrada i smeštaj čaja

Procesiranje čaja je proces transformacije odabranih svježih listova u proizvode za čaj koje mogu ljudi da potroše putem niza fizičkih i hemijskih promena. Proces i tehnologija procesiranja čaja direktno utiču na kvalitet i ukus čaja. Tijekom procesa, temperature, vlaga, vrijeme i drugi ključni parametri trebaju biti strogo kontrolirani kako bi se osiguralo da se miris i okus listova čaja potpuno razviju. Isto tako, neophodno je pojačati održavanje i popravku opreme za procesiranje kako bi se osigurala normalna radna funkcija opreme i uspješan tijek procesiranja čaja. Nakon što je procesiranje čaja završeno, neophodno je proučiti odgovarajuće čuvanje i vlasništvo kako bi se spriječilo pojavljivanje umokrice, plijeska, deteroracije i drugih pojava kod čaja.

Da bi se kontrolisala kvalitet organičkog čaja, u 2000. godini, proizvođači organičkog čaja sa planine Dazhangshan pokrenuli su osnivanje Udruženja proizvođača organičkog čaja Wuyuan Dazhangshan. U oktobru 2001. godine, udruženje je dobilo certifikat od Međunarodne organizacije za oznakovanje poštivanjem prava radnika (Fairtrade Labelling Organizations International - Fairtrate) i postalo je prvi kineski dobavljač čaja koji odgovara standardima Fairtrate.